Найти колво однобуквенных слов написать программу на с#

Регулярное выражение @"\b\w\b" хорошо с этим справится.
Вот тут можно попробовать: https://regex101.com/r/0sdxPT/1

Там же есть генератор кода, выдает такое:

 using System; 
using System.Text.RegularExpressions; 
 
public class Example 
{ 
    public static void Main() 
    { 
        string pattern = @"\b\w\b"; 
        string input = @"А где это я? 
У кого хватило ума притащить меня в эту дыру? 
Это ж вообще ни о чём?"; 
        RegexOptions options = RegexOptions.Multiline; 
         
        foreach (Match m in Regex.Matches(input, pattern, options)) 
        { 
            Console.WriteLine("'{0}' found at index {1}.", m.Value, m.Index); 
        } 
    } 
} 

Начав с этой программы, вы сможете реализовать подсчет однобуквенных слов.

Легко