Что такое зола в продуктах (картошка, капуста, жареные кабачки и т.д.)? Зачем она нужна организму? Это вредно?

«Зола» в продуктах питания — это термин, используемый в пищевой химии для обозначения общего содержания минеральных веществ в продукте. При лабораторном анализе продукты сжигают при высокой температуре, и все органические компоненты (белки, жиры, углеводы) сгорают, оставляя после себя неорганический остаток — золу. Этот остаток состоит из минералов, таких как кальций, магний, железо, цинк, фосфор и другие.

**Зачем она нужна организму?**

Минеральные вещества, содержащиеся в золе, являются жизненно важными для организма. Они участвуют в различных физиологических процессах:

- **Кальций и фосфор** — необходимы для формирования костной ткани и зубов.
- **Железо** — важно для образования гемоглобина и транспортировки кислорода.
- **Магний** — участвует в работе нервной системы и мышц.
- **Цинк** — влияет на иммунную систему и заживление ран.

**Это вредно?**

Нет, зола сама по себе не вредна. Она представляет собой полезные минералы, необходимые для здоровья. Однако важно получать эти минералы в сбалансированных количествах. Избыток или недостаток определенных минералов может привести к проблемам со здоровьем.

**Почему она указана в таблицах пищевой ценности?**

Указание содержания золы в продуктах помогает оценить общее количество минеральных веществ в пище. Это особенно важно для людей, следящих за своим питанием и стремящихся обеспечить организм всеми необходимыми нутриентами.

**Заключение**

Зола в продуктах питания — это показатель минерального состава продукта. Она является источником важных для здоровья минералов и не представляет вреда для организма при сбалансированном питании.