Что такое зола в продуктах (картошка, капуста, жареные кабачки и т.д.)? Зачем она нужна организму? Это вредно?
Решила я посмотреть витаминно-минеральный состав продуктов, которые я ем.
На некоторых сайтах кроме жиров, белков, углеводов, крахмала, сахара и натрия ещё есть содержание золы во всех продуктах (как в сырых, так и в готовых, даже в напитках).
Что это за зола? Откуда она? Она полезная или нет?
«Зола» в продуктах питания — это термин, используемый в пищевой химии для обозначения общего содержания минеральных веществ в продукте. При лабораторном анализе продукты сжигают при высокой температуре, и все органические компоненты (белки, жиры, углеводы) сгорают, оставляя после себя неорганический остаток — золу. Этот остаток состоит из минералов, таких как кальций, магний, железо, цинк, фосфор и другие.
**Зачем она нужна организму?**
Минеральные вещества, содержащиеся в золе, являются жизненно важными для организма. Они участвуют в различных физиологических процессах:
- **Кальций и фосфор** — необходимы для формирования костной ткани и зубов.
- **Железо** — важно для образования гемоглобина и транспортировки кислорода.
- **Магний** — участвует в работе нервной системы и мышц.
- **Цинк** — влияет на иммунную систему и заживление ран.
**Это вредно?**
Нет, зола сама по себе не вредна. Она представляет собой полезные минералы, необходимые для здоровья. Однако важно получать эти минералы в сбалансированных количествах. Избыток или недостаток определенных минералов может привести к проблемам со здоровьем.
**Почему она указана в таблицах пищевой ценности?**
Указание содержания золы в продуктах помогает оценить общее количество минеральных веществ в пище. Это особенно важно для людей, следящих за своим питанием и стремящихся обеспечить организм всеми необходимыми нутриентами.
**Заключение**
Зола в продуктах питания — это показатель минерального состава продукта. Она является источником важных для здоровья минералов и не представляет вреда для организма при сбалансированном питании.
При сухом озолении продуктов в виде высокого нагрева при доступе воздуха происходит улетучивание из них водорода, кислорода, азота и углерода. Остаток вещества называется золой или зольными элементами.. Например это соли: хлориды натрия и калия и тд
Один раз живём так что едим все ) а так честно говоря сам впервые такое услышал )
Не вредно