Впервые сдаю кв , что требовать от арендатора

Это зависит от того как вы договоритесь. Обычно арендаторы оплачивают коммуналку сами. Будет им стимул экономить воду, свет, газ и т.п.
Желательно каждый месяц контролировать состояние квартиры. Договоритесь о том что вы будете лично проверять состояние всей квартиры и заодно плату взимать. Наличными или нет не имеет значения.
Ещё надо озаботиться письменным договором на всякий случай. Также надо учесть налоги за прибыль от сдачи квартиры. По закону надо платить налоги, хотя многие этого не делают

Счётчик от слова счёт, считать, а не от слова щётка.
Все на ваше усмотрение, как пропишете в договоре.

Тут на ваше усмотрение. Посещать ли квартиру - по договорённости. Показание счётчиков- можете сразу включать в сумму за аренду, и сами платить по квитанции, или можете сделать так чтобы вам присылали только за аренду, а счётчики оплачивали сами. Если вам удобнее деньги получать наличными, то наличными, но тогда вам постоянно нужно будет видеться лично, лучше сделать так чтобы вам присылали на карту, намного удобнее.

Возьмите типовой договор сдачи в наем и подкорректируйте те пункты, которые не устраивают.

Чтобы не гадил на палас

отдельно оплачивается аренда и отдельно счета на жку. право контроля раз в месяц (три), проверить паспорт на действительность + его копия, фото помещения перед сдачей и отражение этого в акте, договор в письменной форме, зафиксировать к.номера телефона, установить признание переписки по эл. почте или в мессенджере юридически значимой (для претензий), подсудность установить по месту жительства собственника, платежи по безналу.
в последнем случае придется платить налоги (если делать все по закону).

составьте акт приёма-передачи и не мучайтесь...

Пусть фотографируют счетчики и вам присылают, а вы будете платить и показывать какие счета пришли. Плату я бы брала наличкой. Если они попросят давать расписки то это надо делать. Право посещать кв должно быть предусмотрено. Но по факту редко собственники посещают квартиры.

Лучше не сдавайте, раз никаких познаний нет. Можете попасть на неприятности.