Подскажите, пожалуйста, качественные ножи на кухню. Бюджет +- 30 тыс. на набор.

Самура. Сами пользуемся, отличные, острые ножи. Чем японцы не угодили, их сталь самая прочная, а холодное оружие самое острое.

Вот уж и не знаю,что там у нас привезут на продажу.
Зато помню,когда я по молодости работал поваром,
то к нам постоянно приходил мужик.Он,видимо,работал на заводе,
сам делал ножи из какой-то оборонной супер стали.Просил за работу дорого,по тем временам-червонец.У меня такой есть.Последний раз его подтачивали 8 лет назад.Все кости рубит-и ни единой зазубрины.

Из того, что перепробовала Tojiro - лучший вариант. Не знаю, можно ли найти на просторах РФ сейчас. Наборы не люблю. Для дома излишне. Самура явно уступает, хотя некоторые модели ничего.

я в китае покупаю. самый дорогой 600 юаней. остальные дешевле. меня устраивает

30 тыр? Я не самая нищая тут, но 30 тыр за ножи не отдам никогда.
И зачем вам « набор»? Не проще купить один хороший нож-универсал?

Золинген, набор тысяч 17. Касуми подороже тыс 25

Повара наборы не берут. На хороших ножах всегда есть марка стали. Вот по марке и выбирают.

Самура хорошие ножи, уже лет 10 пользуемся

Имею пару по своему выбору. Каждый дороже 60 Евро.
Брал с "сертификатом реза " только правлю,очень дорожу.

Любой мало мальски нормальный нож нужно просто вовремя и хорошо затачивать для нормальной работы им, только и всего.

Почему вы думаете что из поднебесной? Может это германский хлам)
Вот например нож зептер
https://www.zepter.ru/p/ksw-013-
Сделан из недорогой нержавейки X50crMoV15, которая куда дешевле чем например стали vg10 и aus8 ножи из которых по 800-1000р на валберисах азонах продают.
Его твердость около 55hrc, что аналогично ножам из барахолок рублей за 500.

Вот например, кованые с углеродным сердечником
https://sl.aliexpress.ru/p?key=cXHNrsB
Но не обязательно набор, можно взять один нож от одного производителя, другой у другого.
Главное смотреть чтоб сталь была хорошая, геометрия правильная, твердость около 60hrc ±2

На кой черт вам набор? Из него пользуешься 1 - 2 ножами от силы. Возьмите шеф-нож сантоку и малый сантоку. И не гонитесь за опупенной ценой - что за 1200, что 12000 - нож будет примерно один и тот же. Не бывает "вечно заточенных" и "пожизненная заточка", бред все это. И купите мусат, для доводки лезвия. Поработали, чуть поправили лезвие, протерли-промыли - работаем дальше. У меня вообще за 800 рублей нож а-ля сантоку (форма такая же). Прекрасно режет.

В набора не качественные ножи

Набор этот И НАХРЕН НЕ НУЖЕН! Вот у меня на кухне есть,висит на стенке.И я им практически не пользуюсь.Вот на столе в вазочке пара ножей-их и хватает.