Что такое литература? Включает ли она в себя народные, ораторские, массовые, сетевые, документальные тексты и критику?

Да

И "что хотел сказать автор".

В букводом надо..

Если есть понятие художественная литература, то есть и другие её виды соответственно.

Чаще всего под литературой понимают художественную литературу, то есть литературу как вид искусства. Однако это понимание, сложившееся в эпоху романтизма, постепенно расширило свое значение.
Литерату́ра (лат. lit(t)eratura, — написанное, от lit(t)era — буква) — произведения письменности, имеющие общественное, познавательное значение. В широком смысле любой письменный текст.

Основные виды литературы:
Художественная литература
Документальная проза
Мемуарная литература
Научная и научно-популярная литература
Справочная литература
Учебная литература
Техническая литература
Литература по психологии и саморазвитию