вопрос проофессионалам-поварам,почему пирожки при жарке не подрумяниваются,остаются бледные и пересушеные,как сухарики

Question

у нас в кафе повара жарят пирожки в большом количестве масла,масло хорошо нагревают,не могут понять в чём дело,может сорт масла поменять,или тесто не выстаивается?

evgenii_ozernyi_1 · Accepted Answer

Если температура нормальная и масла не мало тогда мука плохая или не дают ей поднятся

lina_volkova_1 · Answer

слишком маленькая температура готовки. для дрожжевых пирогов нужно 190 -230 градусов
вы. вероятно просто сушите пироги.))))

osen_115 · Answer

Я готовлю дома в кипящее масло и очень даже красивые и вкусные.

anastasiia_2144 · Answer

Да, вот с температурой надо побольше, а еще мож но смазать сырым белком яичным

frosia_44 · Answer

Не надо быть профессионалом, чтоб понять: в тесте мало сахара и сдобы. Вот и всё.

speedking · Answer

Жару мало.

andrei_kazanin_4 · Answer

смаж маслецом)

Вопрос проофессионалам-поварам,почему пирожки при жарке не подрумяниваются,остаются бледные и пересушеные,как сухарики