Удалить указанный символ из строки, вы, вероятно, имели ввиду. Можно получить новую строку без указанного символа. И многими способами. Наиболее просто - заменить его на пустой символ:
print('python'.replace('p',''))
а, если по номеру, то
s='python'
print(s.replace(s[2],''))
s='python'
print(s[:1]+s[3:])