Почему многие говорят что кикбоксинг / тайский бокс фигня и бокс лучше?

Кто эти многие?

Потому что сами учились у сплинтера

Лучше всего карате или вин чунь

Подобное сравнение в пользу бокса возможно в случаях когда говорят за популярность, или за гонорары.
В части функциональности, однозначно таец крепче.

В тайском боксе у многих слабые руки, но тайцы боксёров уделывают в спаррингах. Потому что боксёры не привыкли получать коленями, локтями, ногами и не знают как действовать

Бокс лучше в плане ударов руками, а все драки обычно начинаются на близких дистанциях, ногами некогда махать и удары коленом в пах. которые могли бы остановить нападателя в спорте вообще не рассматриваются.

Муай тай и кик - очень даже хороши. А почему бокс лучше - вопрос сложный, в двух фразах не уместить.

Бокс функциональнее в своём движке. Над боксом, над максимально оптимальной физилогичностью бокса, над тактикой бокса работали намного более глубоко, чем над муай таем или над киком. И не только тренера, но и учёные. Сравните бокс 50-х и бокс нынешний - разница колоссальная.

Ноги? От ног достаточно научиться уходить, от руки казалось бы тоже можно научиться уходить, но в том-то и фишка, что в боксе руки ставятся как у бога, тактика работы - на высочайшем уровне. Разумеется если боксёр занимался боксом, а не просто проводил время в боксёрской секции.