кому как.
я предпочитаю красную.
но самая вкусная щучья - собственного засола -
язык проглотишь.
вообще - щука это вещь!
в жаренном виде не очень - костей мелких много,
но если накрутить котлет - весьма вкуснятина.
или форшмак сделать - хлопотно,
но это того стоит.
А щука фаршированная собственным мясом
с рисом и грибами - это просто песня.