Одно из свойств ферментов - это зависимость от температуры. При более высокой температуре молекулы веществ движутся быстрее и поэтому реакции между ними выше, чем при более низкой температуре. Почему тогда при температуре свыше 60 °С ферментативная реакция как правило прекращается. Какая температура для реакций оптимальная?
потому что при 60 градусах начинается денатурация фермента (крахмал бродит и формируются сахара). Оптимальной температурой можно считать 38 градусов +-
Елизавета Фролова
Ученик
(109)
Александра Титова, не за что, а вообще почитай про это, в интернете тоже должно быть написано. Или тебе просто чтоб перед учителем отмазаться?