почему шуба из оленьего меха считается самой теплой?

Действительно очень теплые. У взрослых оленей нет подшерстка, зато каждый их волос имеет трубчатое строение и содержит внутри себя воздух. Мощная и хорошо "упакованная" воздушная прослойка создает идеальную теплоизоляцию. Но по этой же причине, мех оленя практически не используется в хозяйстве. Трубчатые волосы оленей очень ломкие и, например, человек, спавший в спальном мешке из оленьей шкуры, к утру бывает с ног до головы покрыт оленьей шерстью. Тем не менее, участники многих полярных экспедиций и даже целые народности, живущие в экстремальных условиях, готовы мириться с этим недостатком.

P.S. Что же касается практичности, то здесь "чемпионом" является очень теплый и красивый мех выдры, одновременно являющийся в пушном мехопроизводстве и эталоном носкости (т. е. его прочность принимается за 100%). Интересными особенностями обладает и мех росомахи - даже на очень сильном морозе он не индевеет и по этой причине многие северные народы издавна используют его под опушку своих меховых капюшонов.