Как-то в кафе заказывал пельмени, они были оранжевые, само тесто такое, какой специей окрасили их и как?

Если весь пельмень был оранжевым, то это так окрасили.

Это значит на сковородке пожарили

Куркумой мб

​​Оранжевый цвет теста для пельменей обычно достигается добавлением натуральных красителей, таких как морковь или паприка.​​ ​​Морковь придаёт тесту яркий оранжевый оттенок и лёгкий сладковатый вкус.​​ ​​Для этого морковь отваривают, измельчают в пюре и добавляют в тесто при замешивании.​​ ​​Паприка, в свою очередь, придаёт тесту не только цвет, но и характерный аромат.​​ ​​Её добавляют в виде порошка непосредственно в муку перед замешиванием теста.​​ ​​Оба метода позволяют получить привлекательный оранжевый оттенок пельменного теста без использования искусственных красителей.​​​​

Пищевая краска...
или красили яйца и потом в этой воде сварили пельмени

Это в тесто что-то добавили, какую-нибудь паприку или куркуму

Для оранжевого цвета добавляют в тесто тыкву или морковь. Для красного - свеклу. Для зеленого - шпинат. Макароны разноцветные тоже продаются.

Может куркума, а может и химоза, кто знает

предположу что то или куркума или сок от тёртой морковив малиновый цвет можно окрасить соком свёклы

Куркума 100%
Я сам такие готовил

Морковный сок:
Натрите морковь на мелкой тёрке и выдавите сок.
Добавьте сок в тесто при замешивании.
Шафран:
Добавьте небольшое количество шафрана в воду при замешивании теста.
Тщательно перемешайте, чтобы цвет равномерно распределился.
Куркума:
Разведите куркуму в воде и добавьте в тесто.
Перемешайте до однородности.

куркумой
или можно в тесто вести морковный сок

Для окраски, как правило, используются высушенные овощи: томаты, шпинат, морковь и тыква. Оранжевый цвет придаёт морковь или тыква.

Скорее всего в тесто добавили морковный сок.

Ингредиенты на каждый замес теста: пшеничная мука 3 ст. вода 200 мл куриное яйцо 1 шт. растительное масло 1 ч. л. соль 0,5 ч. л. томатная паста 2 ст. л.для красных пельменей куркума 1 ч. л.для желтых пельменей петрушка 1 пуч.для зеленых пельменей
Набрать 3 стакана воды комнатной температуры. В первом развести томатную пасту - красный цвет. Во второй куркума для желтой окраски пельменей. в третий стакан сок из петрушки — перебить в блендере вместе с водой, а затем процедить через ситечко. Воду вливать во время замеса. Шпинат и свекла также могут дать цвет.

Морковь

куркумой красят ., будут желтые , свекольным соком .. розоватые