Как обрабатывают такие фото? В какой программе?

ФШ или многие другие фоторедакторы.
Дерево меняет цвет через инструмент замены цвета и маску, я так понимаю.... Остальное становится таким красивым через накрутку всех возможных бегунков по типу насыщенности, сочности и тр В премьер про кстати на видео тоже можно так делать, особенно если это один яркий элемент в кадре