Довести до консистенции нежирной сметаны это как?

Это значит сделать массу однородной и средней густоты, чтобы она была не слишком жидкой и не слишком плотной, примерно как 10–15% сметана. Текстура должна быть достаточно густой, чтобы слегка стекать с ложки, но при этом не быть водянистой.

Маша, ты серьёзно сейчас? Это жидкое тесто

Вы имеете в виду тесто? Это значит гуще кефира, но более жидкое, чем густая сметана.