Работаю как ИПшник, могу ли уволиться без отработки?

А какая отработка может быть по ГПХ?
У тебя же нет трудового договора....

Уволиться может тот, кто по трудовому договору работает. А, ипешеник, оказывающий услуги по договору гпх может почитать свой договор и узнает, как ему его растрогать

Вы договор оказания услуг подписали, не читая?