Пейринг это что? Можно но ли назвать пейринги персонажей которые и так встречаются

Да, скорее всего

пейринг это когда персонажей представляют как влюбленную пару. А когда они итак... то вряд ли

Да, можно. Пейринг это тоже самое что и шип(слово шип устарело, поэтому придумали пейринг). В свою очередь шип - пара(любовная)