Комплектовщик это обслуживающий персонал ?

Нет, обслуживающий персонал — это сфера услуг. Баристы всякие, официанты, хостесс, администраторы в салонах, продавцы в магазинах. Комплектовщик — это сотрудник склада, это отдельная категория.