Глюконо дельта лактон гликемический индекс?

Глюконолактон — это пищевая добавка с номером E575, используемая в качестве связывающего агента, подкисляющего агента или для выдержки, маринования или разрыхления. Вместо лимонной кислоты. Вкус кислый, кислая реакция.

1 грамм вещества дает энергию как 1 грамм сахара, но все же сахара там нет.
Это, простыми словами, глюкозная кислота. Нет сахара.
Подробнее тут:
en.wikipedia org/wiki/Glucono-δ-lactone

Глюконо дельта лактон не содержит источника углеводов. Поскольку гликемический индекс напрямую связан с углеводами - именно ГИ в ГДЛ - зеро.