Никак ,он использует шрифты установленные в Windows ,какие установишь в системе такие и будут в программе ,каких то особых шрифтов для Premiere Pro не существует
Для тех кто ещё ищет ответ: Скачиваете Speech To Text с того-же русторки или cgdownload и после установки в окне расшифровки жмёте 3 точки и Создание статической транскрипции, выбрать русский язык и готово.