Почему собеседник во время разговора постоянно вздыхает (немного стонет)

Воздуха не хватает, нужно сделать ему искусственное дыхание не спрашивая

Это значит что ему не хватает кислорода в организме, отойти и не всасывай весь воздух в радиусе 10 км

лично я вздыхаю когда мне делать нечего, но это редко, ну или когда хочется жесткую порцию воздуха заглотнуть

Есть много причин. Может быть у него такая привычка, или ему трудно найти тему для разговора

...с точки зрения психологии...

А почему вы решили, что именно в психологии дело?
Может, у него поясница ноет?