Можно ли откатить версию пс4 с 12.00 на 11.50 если возможно то как

Можно, но только вскрывая консоль, выпаивая Syscon, после чего необходимо будет снять программатором дамп и в HEX редакторе сменить слоты.
Простых способов не существует. Кроме этого, не все PS4 для данной процедуры подходят, предыдущая прошивка должна быть установленной не выше 11.50 и вы не обновляли свою консоль два раза на последнюю версию на 12.00, иначе ничего не получится.
Даже интересно стало, зачем вам потребовалась версия прошивки именно 11.50, в чем сакральный смысл ради этого потрошить консоль? На данный момент взлом PS4 возможен только с прошивками не выше 11.00.