Можно ли как-то изменить дату рождения в документах?

Каких?

Конечно, только это статья буит

Можно, но пахнет уголовкой.

Нет

Ручкой исправь

можно
СК
Статья 135. Изменение даты и места рождения усыновленного ребенка
1. Для обеспечения тайны усыновления по просьбе усыновителя могут быть изменены дата рождения усыновленного ребенка, но не более чем на три месяца, а также место его рождения.
Изменение даты рождения усыновленного ребенка допускается только при усыновлении ребенка в возрасте до года. По причинам, признанным судом уважительными, изменение даты рождения усыновленного ребенка может быть разрешено при усыновлении ребенка, достигшего возраста одного года и старше.

Зачем?
Свой Среди Чужих, написал возможную уважительную причину, по которой можно это сделать. А если взрослый человек обратится в загс с просьбой изменить дату рождения в его собственном свидетельстве о рождении, ему откажут.

сверху наклей бумажку

нет