создай файл с расширением . desktop в каталоге ~/.local/share/applications/ и добавь код [Desktop Entry]
Name=Sublime Text (Admin)
Exec=gksudo -k -u root -m "Введите пароль администратора" /opt/sublime_text/sublime_text %F
Terminal=false
Type=Application
Icon=/opt/sublime_text/Icon/256x256/sublime-text.png
Categories=Development;TextEditor;
[Desktop Entry]
Name=Sublime Text (Admin)
Exec=gksudo -k -u root -m "Введите пароль администратора" /opt/sublime_text/sublime_text %F
Terminal=false
Type=Application
Icon=/opt/sublime_text/Icon/256x256/sublime-text.png
Categories=Development;TextEditor;