Как сделать анимацию в ворде 2021 года?

Выделите объект, к которому хотите добавить анимацию.
Откройте вкладку «Анимация».
В группе «Расширенная анимация» нажмите кнопку «Добавить анимацию» и выберите эффект анимации.
На вкладке «Анимация» в группе «Расширенная анимация» нажмите кнопку «Область анимации».
В области анимации выберите анимированный объект или другой объект, для которого хотите настроить воспроизведение по щелчку.
В группе «Расширенная анимация» щёлкните «Триггер», наведите указатель на элемент «По щелчку» и выберите объект.

В Word анимация не предусмотрена. Может, ты перепутал с PowerPoint?

Раньше такая возможность была, но в современных версиях офиса ее нет.
Но вроде как анимацию можно сделать с помощью макросов, здесь подробное видео: https://youtu.be/R_DTMaIokOo?feature=shared