шоколад не замораживают в морозилке. А застынет... если шоколад темперирован правильно, то несколько минут, потом стабилизация часов 12 . А если просто обмакнуть в растопленный шоколад, то в холодильник на несколько минут )
Ни за сколько. Шоколад не влияет на застывание клубники. Застыть может сам шоколад, при температуре ниже 20 градусов тепла. А клубника замёрзнет в морозильнике.