Приправы и пряности это не одно ли и то же?

Вообще нет

"приправы" - шире. Майонез - приправа, но не пряность.

пряности оттеняют вкус блюда, а приправы создают его вкус и являются отдельной составляющей блюда.

Пряности — это пищевые добавки растительного происхождения (листья, корни, плоды), придающие еде разнообразные нотки вкуса и запаха. Они добавляют нюансы вкусу блюда и меняют его аромат.

Приправы — это более широкое понятие, это всё, чем приправляют еду. К ним относят соусы, заправки для салатов, маринады, миксы ароматных трав. Приправа — это, как правило, не один продукт, а сразу несколько.

близко, но нет

А тебе не всё равно, я повар с тридцатилетним стажем и никогда на эту тему не задумывался, а тебе-то это зачем?

Приправа - это более широкое и распространённое название. Приправой мы сдабриваем и приправляем блюда, для того, чтобы сделать их вкуснее и более аппетитными. В состав приправы как раз таки и входят: специи, пряности, кетчупы, соусы ягодные и овощные.
Пряности - это всё те же специи, которые собираются и высушиваются из пряных трав.
Специи - это то, что меняет вкус еды. Бывают растительного и не растительного происхождения.
bolshoyvopros.ru