Чем заменить тягу на блоке с помощью V ручки.

Частично можно заменить тягой штанги в наклоне. Либо сделать аналог Т-грифа и тянуть штангу за тросы или толстым полотенцем.

тяга в наклоне к поясу или груди

Т-тяга, двух-, односторонняя. Можно и себя тянуть за простынь продетую через дверную ручку. Пуловеры на прямых лежа из-за головы..

турником и поясом с цепью с гирями . никакие блоки не нужны