Можно ли не добавлять яичный желток в выпечку? в нем просто много калорий, и из-за этого блюдо становится калорийнее

И что в этом плохого

по желанию

Да, можно обойтись без яичного желтка в выпечке, но при этом нужно учитывать, что желток выполняет важные функции, такие как связующее и эмульгирующее действие, а также придает изделию цвет и вкус. Если вы хотите снизить калорийность выпечки, заменив желток, можно попробовать следующие альтернативы:

1. **Дополнительный яичный белок**: Один желток можно заменить на один белок. Это снизит калорийность, но может повлиять на текстуру и вкус.

2. **Яблочное пюре**: Используйте 1/4 чашки яблочного пюре вместо одного желтка. Оно добавит влажность и немного сладости.

3. **Пюре из банана**: Используйте 1/4 чашки пюре из банана вместо одного желтка. Это добавит сладость и немного бананового вкуса.

4. **Греческий йогурт**: 1/4 чашки несладкого греческого йогурта может заменить один желток, добавляя влажность и немного белка.

5. **Кефир или пахта**: 1/4 чашки кефира или пахты вместо одного желтка также может помочь сохранить влажность и текстуру выпечки.

6. **Кукурузный крахмал**: Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды для замены одного желтка. Это помогает связать ингредиенты.

Экспериментируя с заменителями, учитывайте, что текстура и вкус могут немного измениться. Лучше всего тестировать небольшие порции рецептов, чтобы найти оптимальный вариант замены для вашего конкретного блюда.

много калорий не значит, что это вредно для здоровья
взять вот рис, тоже калорий много, но каша считается диетической
желтки в выпечке обычно не используют, потому что он убивает консистенцию

я в дрожжевуху яйца ваще не кладу.

В тесто добавляют не желток, а куриные яйца, в одном яйце в среднем 70 ккал, это не так много по сравнению с тем, что в тесто добавляют сахар, сливочное масло, муку и другие, более калорийные, чем яйца, ингредиенты. Любая выпечка содержит много калорий.

Т.е. сахар, мука не смущает. А то что яйцо считается диетическим продуктом, это все забыли.

С такими загонами надо к психиатру обращаться.

В яйце нет каллорий
Каллорий нигде нет, они не физические, это уденица, обозначающая количество джоулей которое можно получить для нагрева воды.
К ожирению и весу они не имеют обсалютно никакого отношения

Калорийно это хорошо. Пустую пищу есть ни к чему.

Яичный желток делает тесто рассыпчатым. Это все что я могу вам сказать.

Можно сделать постную начинку вообще без яиц. У нас целая линейка таких начинок. Состав указан в разделе начинки на нашем сайте. А вообще яйцо это склейка бисквита, чтобы держал форму. Можно заменить на любое растительное молоко.