Если материально-ответственное лицо уходит в отпуск с понедельника,когда он должен передать подотчет другому человеку

До ухода, не?

Когда работодатель назначит инвентаризацию и передачу дел. Нет приказа, нет основания что-то кому-то передавать. Нормальные люди до отпуска это делают

Как правило отпуск планируется заранее. Для передачи должна быть организована инвентаризация.

В пятницу, если пятидневка. Или в последний свой рабочий день перед отпуском.

Во вторник, его отзовут из отпуска