Стоит ли скрывать на медкомиссии при трудоустройстве на новую работу, что ранее были эпилептические припадки?

Нет

думаб не стоит на всякий случай, ну мало ли че в жизни бывает

Да.
Факт психической болезни человека, его лечения в психиатрии является охраняемой законом тайной.

Если на данную профессию нужен допуск психиатра,
пусть зарплатодатель (пока кандидат в твои зарплатодатели)
выписывает тебе запрос в ПНД
и психиатр вполне может дать такой допуск даже состоящему на учёте.

Примечание:
Обязательно требуй с кандидата в зарплатодатели такой запрос
(если он хочет справку-допуск от психиатра),
тогда счёт за справку ПНД пришлёт зарплатодателю,
а не за твой счёт это будет.