Как настроить OBS, чтобы звук захватывался только с определённой проги?

Чтобы настроить OBS так, чтобы звук захватывался только с определённой программы, можно использовать плагин win-capture-audio:

Запустите OBS Studio и приложение, для которого хотите, чтобы запись звука происходила в отдельную аудиодорожку.
В источниках нажмите «Добавить» или «Захват выходного аудиопотока приложений».
Укажите название, поставьте галочку «Сделать источник видимым» и выберите необходимое приложение.
Если нужно, чтобы при записи видео не было слышно, например, звука из Discord, то укажите приложение в плагине и поставьте галочку «Захват всего аудио КРОМЕ выбранного окна»
В микшере аудио кликните правой кнопкой мыши в свободную область и выберите «Расширенные свойства аудио».
Укажите отдельную звуковую дорожку для выбранного приложения.
Перейдите в раздел «Вывод» и укажите количество аудиодорожек при записи видео. Например, в первой аудиодорожке будет сохраняться звук всех источников, а во второй — только звук выбранного приложения.
Также можно использовать источники Application Audio Capture (BETA):

В доке источников OBS Studio нажмите «+» для добавления нового источника и выберите источник Application Audio Capture (BETA).
Назначьте имя для источника, обычно что-то, что поможет быстро определить, какой звук захватывает источник.
Выберите в выпадающем меню окно, содержащее звук, который хотите захватить.
Выберите приоритет совпадения окон. Для большинства приложений рекомендуется совпадение по типу. Для приложений с меняющимися названиями окон, например Google Chrome или Spotify, совпадение по имени исполняемого файла позволит продолжать захватывать звук независимо от изменения названия окна.
Повторите этот процесс для любых других приложений, звук из которых хотите захватывать.

Там отдельная настройка есть

Выключи звук с экрана монитора в обс и потом влючи ползунок проги, в которой нужен звук.