Полезна ли шкура свиная и кожа куры в холодец или бульон? Добавляют ли они полезные вещества?

не полезные вещества, а желирующие.

Нет. Свиная вообще бесполезна, а куриная только жир добавит. Желатина там не будет

Как раз в кожуре самые полезные вещества

кидай - не помешает.

Не полезные, а вредные. Не надо их в холодец. И ,вообще, есть не надо.

если чистенькая то я кладу - её можно вместе с мясом потом прокрутить - я всегда прокручиваю всю массу мясную
а если шкурка неаппетитная то синичкам идётсолёное сало им вешать нельзя
а кожу с курицы лучше снять чулкомдля галантинамякотью курицы набить с добавками и запечь в духовке

В свиной шкуре - коллаген для суставов, так что да, вельми полезна.
А куриная - просто вкусная, но, думаю, и в ней что нибудь полезное да найдётся :-)

Полезную функцию выполняет. Желирует

Никаких холодцов и бульонов, там от них только жирность больше будет!
Шкварки делай из куриной шкуры. Из свиной тоже можно, и ещё рулет

Я варю свиную рульку и курицу вместе со шкурой, никогда не зацикливаюсь, полезно это или вредно. А как снять шкуру со свиной ножки?

В шкуре много белка эластина (коллаген), поэтому для холодца это годное сырье, улучшает желирование.

Свиная шкурка - да, а вот куриную по-хорошему лучше выбрасывать всегда.исключение - выращенные дома куры.

ЕЩЁ РАЗ ДЛЯ ТУПЫХ.
В кулинарии не бывает полезной и вредной пищи.
Такую чушь спрашивай в Медицине

Не с Володей Холодом я полностью согласен, ну а какой полезности может идти речь, если это вариться 7 часов? Ну для суставов и то это бабка надвое сказала. И больше ему нервы не трепите

В холодец куриная кожа вместе с мясом,мелко нарезается и отлично идёт.
Так же свиные ножки и или рулька.
Кожа на них мягкая и вкусная.
Так же мелко режется и а холодец добавляется.
Кологен в коже и костях содержится.
Ещё мне нравится отдельно куриную печень отварить и а холодец добавить.
Не забудь про мелко рубленный чеснок и перец.