Для какого из приведенных значения числа X истинно высказывание (X<8)И НЕ (X<7)?

а где приведенные значения?

Рассмотрим первое условие - НЕ(x < 7) - оно означает, что наше число не должно быть меньше 7 (то есть больше либо равно 7).
Рассмотрим второе условие - (x < 8) - оно означает, что наше число должно быть строго меньше 8.
Следовательно, единственное значение, которое удовлетворяет этим условиям, — это X = 7.

x∈ [7; 8)

[ 7; 8 )