Прежде чем отжарить картошку фри, нужно ее в воде держать? Что намокла? И сколько держать чтоб отмокла?

Я думаю нет, не надо.

Отжарь меня , я мокрая

Что за бред? фри делается в кипящем масле, нарезать соломкой и даже просушить от воды на полотенце.Вскиипяти масло в кастрюле,нарежь картофель соломкой,замочи его в кастрюле с водой и доставая шумовкой ,кидай его в раскаленное масло,или ускорь процесс-вылей разом в кипящее масло стакан холодной воды,потом опеши свои ощущения.

В каком месте ржать??

Нужно. 30 минут будет достаточно. Затем, просто обсушить при помощи кухонного полотенца чистого.