Как приготовить карбонад из курицы?

Никак. Карбонад готовится со снины свиньи.

так же как из огурцов сделать осетрину - то есть никак.
Карбонад - это часть свиной туши, а не готовое блюдо. . кусок свинины спинно-поясничного отруба

По сути, те же наггетсы на вкус https://m.iamcook.ru/showrecipe/14615

Карбонад к курице не имеет никакого отношения.

Может, это и нельзя назвать КАРБОНАДОМ с точки зрения поварской науки, но его все же делают, и выглядит он почти так же, как и настоящий:

это реально сделано из курицы
***************************************

Я никогда таких блюд не готовил, а вот мой отец делает нечто похожее из любого мяса.



Я хочу заострить внимание на том, что не знаю, как правильно делать такое мясо!
***************************************************************************************************
Но если то, что я видел на видео, правильный способ приготовления, то для этого понадобится специальная плита, готовится мясо в трех тепловых режимах с разной температурой, две сухие и одна на воде, на пару, и для этого должна быть духовка специальная с контейнером для воды и отводом влаги.

САМ РЕЦЕПТ и ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАГОТОВКИ НЕ СЛОЖЕН, ВСЕ ДЕЛАЕТСЯ ОЧЕНЬ ПРОСТО!

Ингредиенты:

1. 2 половинки куриной грудки
2. соль 18-20 гр (можно смесь
3. поваренной и нитритной
4. соли в соотношении 50/50)
5. смесь специй (сухой
6. чеснок, черн.молотый перец,
7. паприка)
8. вода из расчета 10% от веса мяса

Дальше я предлагаю посмотреть видео на YouTube

Так как мне своими словами объяснить сложно, особенно момент приготовления в духовке. Еще раз повторю, что приготовление самого мяса очень несложное, видео идет всего 3 минуты 17 секунд.

P/S.
Если у тебя ютуб не работает, то я могу помочь, подсказать как его запустить.

Зачем усложнять себе жизнь?!))))))))
Лучше пойти и купить себе порцию на пару дней , чтобы отвести душу, но приготовленную профессионально с соблюдением всего технологического процесса.
А тушку курочки замаринуйте= нашпигуйте чесноком, обмажьте аджикой или майонезом и запекайте в духовке... можно прежде завернуть в фольгу, и положить на противень..., потом отвернуть фольгу и дать время подрумянеЦа ей)))... положите ей во внутрь яблоко( для аромата)... или курагу с черносливом.
Тушку заворачивайте так, чтобы блестящая сторона фольги была внутри.