Как майонез получается густым, если масло жидкое?

Там сметана

Масло же не одно составляющее майонеза

спирмамаслё

Загустители .

Майонез становится густым благодаря процессу эмульгации. Хотя масло жидкое, оно смешивается с другими жидкостями (например, с уксусом или лимонным соком) с помощью яичного желтка, который содержит вещества, называемые эмульгаторами. Эти вещества помогают "задержать" капли масла внутри жидкости, создавая густую и однородную консистенцию. Так, несмотря на жидкость масла, майонез получается густым и кремообразным.

это колдовство

майонез имеет структуру эмульсии.При взбивании яичного желтка и раст.масла соус густеет

Ну в составе майонеза яичный порошок а магазинный так с загустителями

Его сбивают

Насыщается пузырьками воздуха при взбивании.

Это эмульсия, просто пузырьки воздуха которым масло не даёт лопнуть