Кто несет ответственность за организацию бухгалтерского учета в организациях?

Ответственность за организацию бухгалтерского учета в организациях несут несколько категорий лиц, в зависимости от их роли и обязанностей. Варианты, которые вы перечислили, имеют отношение к этому вопросу:

Руководитель организации — несет ответственность за общую организацию бухгалтерского учета и соблюдение законодательства в этой области.
Материально ответственные лица — отвечают за сохранность и учет материальных ценностей.
Главный бухгалтер организации — непосредственно отвечает за ведение бухгалтерского учета, составление отчетности и соблюдение норм бухгалтерского законодательства.
Таким образом, правильный ответ на ваше задание будет: Все перечисленные верны.