В каких случаях используют паяльную пасту???

Наверно кому как удобнее тот так и паяет.

Не провода, а припоя
И с пастой там особая технология, точное нанесение (дозатором или трафаретом), это не кустарный уровень для новичков, а промышленная технология, нужно оборудование особое по-хорошему
Поэтому тебе только зубную пасту можно

паяльная паста это флюс, только есть фирменные паяльные пасты с внятными техническими характеристиками, а есть подвальное китайское гaвнo типа твоего Механика, и что в этот шприц сегодня налили не знает даже тот китаец который наливал.

Ее используют при монтаже с помощью фена. Это быстрее и удобнее, хоть и дороже.

Паста нужна при пайке горячим воздухом или на инфракрасной станции.
При работе обычным паяльником удобнее флюс и припой.

В основном пасту используют при промышленном производстве плат с smd компонентами. Для установки некоторых smd компонентов необходимо использовать определенное количество припоя. При производстве плат пасту наносят через специальный трафарет на контактные площадки, затем устанавливают компоненты и отправляют всё это в ИК печку. Этот трафарет позволяет наносить определенное количество пасты.

Пасту сейчас стали использовать любители при пайке smd компонентов феном - очень сомнительный способ.

Так же пасты используют при лужении и пайке проводов, при лужении кузовов авто, при пайке медных трубок итд итп.