Можно ли немного поменять этот рецепт кексов чтобы он остался таким же вкусным?

Изменения, которые вы планируете, могут повлиять на вкус и текстуру маффинов, но не обязательно в худшую сторону. Давайте разберем по пунктам:

Замена белого сахара на тросниковый: Тросниковый сахар имеет более выраженный вкус и может быть немного влажнее, чем белый. Уменьшение количества сахара с 180 г до 100-130 г приведет к менее сладким кексам. Это может быть желательно, так как тросниковый сахар обычно слаще, чем белый. Эксперимент с 120 г будет хорошей отправной точкой.

Замена подсолнечного масла на оливковое: Оливковое масло имеет более сильный вкус, чем рафинированное подсолнечное масло. 150 мл оливкового масла с выраженным ароматом почти гарантированно придадут кексам заметный оливковый привкус. Это может быть как преимуществом (если вы любите вкус оливкового масла), так и недостатком. Лучше начать с меньшего количества оливкового масла (например, 75-100 мл), смешав его с подсолнечным маслом. Либо использовать рафинированное оливковое масло без ярко выраженного аромата.

Рекомендации:

Начните с умеренных изменений: Вместо 100-130 г тростникового сахара, попробуйте 120 г. Вместо полного перехода на оливковое масло, используйте смесь подсолнечного и оливкового масла (например, 100 мл подсолнечного + 50 мл оливкового). Это позволит оценить влияние каждого изменения по отдельности.

Обратите внимание на влажность: Тросниковый сахар может быть влажнее, поэтому вам может потребоваться чуть меньше жидкости (молока или воды).

Экспериментируйте: Запишите все свои изменения в рецепте, чтобы в следующий раз можно было повторить удачный вариант или внести корректировки.

Не бойтесь: Неудачный опыт — тоже опыт! Выпечка — это эксперимент, и не всегда все получается идеально с первого раза.

В целом, ваши изменения вполне допустимы, но требуют осторожности и экспериментов. Возможно, вам придется немного скорректировать количество жидкости или добавить чуть больше разрыхлителя, чтобы компенсировать изменения в составе