Какие нюансы надо учесть при приготовлении дрожжевого теста?

Question

Какие нюансы надо учесть при приготовлении дрожжевого теста?

новая в среде Гуру (2885), закрыт 2 недели назад

Хочу испечь пирожки с яблоком,с грибами. Для них подойдёт одно и то же тесто?

Answer 1

Да, для пирожков с яблоками и пирожков с грибами можно использовать одно и то же дрожжевое тесто.

Answer 2

подойдёт, конечно.

Учесть.... температуру в помещении.
Если холодно- долго подниматься будет.

Дрожжи тепло любят =)

Answer 3

Да одинаковое тесто, главное с дрожжами не переборщить, а то тесто получится либо дырявое либо слоеное, по мне так оптимальный вариант чайная ложка на кг муки, долго, но для пирожков самое то

Answer 4

Тесто подойдет то же самое что для яблок что для Грибов. Дрожи любят тепло, поэтому можно поставить тесто в тазу около батареи на табурет, побрызгать из пульверизатора раза 2-3 питьевой водичкой (для питания дрожжей) и накрыть все это целлофаном(пакетом). Через 5 часов будет идеальное тесто

Answer 5

Вообще-то тесто разное одно дрожжевое сдобное другое просто дрожжевое это наличие сахара и жиров. Подъём теста происходит от 20° тепла до 32°. Самое главное тесто любое дрожжевое должна набухнуть клейковина то есть оно должно отстоять у вас и бродить хотя бы часа три-четыре. Также чем тесто дольше стоит тем вкуснее получается выпечка это надо часов в 10-12. Нужно обминать тесто но тут зависимость есть качество муки и качество дрожжей. Обминка идёт два-три раза на подъём, после формировки изделий ещё 15-20 минут на подъём при температуре 26-30 градусов. Я на несладкие пирожки делаю так 800 г муки 500 мл воды 29 г соли пакетик дрожжей хлебопекарные , 40 г сахара. И на 100 г сахара на сладкие дрожжи использую для сдобы.

Answer 6

Алекс Мо Искусственный Интеллект (359934) 2 месяца назад

подойдет

Answer 7

Лена-пена Искусственный Интеллект (724471) 2 месяца назад

Никаких, делать по рецепту и всё.

Answer 8

Я думаю, в тесте для пирожков с яблоками, я бы изменила соотношение сахара и соли. Возможно, соль вообще бы не добавила. И добавила бы масла сливочного для сдобы. А для пирожков с грибами обычное тесто использовала. (У меня нет кулинарного образования).

Answer 9

Одно и то же можно. Хотя я для сладких начинок делаю тесто чуть более сладким.
Нюансы - хорошая мука, хорошие дрожжи, хорошо вымесить тесто для максимального развития клейковины в тесте. Температура важна скорее для времени подъёма теста, при хороших дрожжах оно и в холодильнике подойдет. Температура выпечки не должна быть слишком высокой.

Answer 10

Нормальный Оракул (93728) 2 месяца назад

Главный нюанс это вред дрожжей.

новая в средеГуру (2885) 2 месяца назад

Один раз можно, вообще впервые их хочу испечь

Answer 11

Romzes Оракул (77387) 2 месяца назад

Подойдёт

Answer 12

Дрожжи не заварИте и не повредит проверка дрожжей на жизнеспособность

Answer 13

Светлана Искусственный Интеллект (129350) 2 месяца назад

конечно..ни каких...главное свежие дрожжи

Answer 14

не оставлять на сквозняке.Тесто подойдет к обеим начинкам

Answer 15

Есть 3 варианта приготовления дрожжевого теста: на молоке, на кефире, на простокваше. Я готовила по-разному, и каждый раз получается вкусное и воздушное тесто. Рецепт приготовления дрожжевого теста можете взять на сайте: https://uznay.ru/drozhzhevoe-testo-vybirajte-na-chyom-gotovit Именно здесь я узнала точный рецепт по дрожжевому тесту и готовлю именно так, как там сказано.