Самый лучший рецепт соленого сала)?

Question

Самый лучший рецепт соленого сала)?

производство Гуру (4692), открыт 2 недели назад

Грудинку обычно солим с грузинской аджикой и зеленью! как солите Вы? Хочу попробовать в рассоле ? (какой рецепт ?) И какие рецепты еще подскажите?

Answer 1

Пьяный мастер Оракул (89293) 2 недели назад

Солить с аджикой? Я так не пробовал, солю обычно, сало, соль, перец, чеснок, это дело в полотенце на пару недель. Можно рецепт, как с аджикой делать?)

UndertakerОракул (81997) 2 недели назад

Поддерживаю!

Пьяный мастер Оракул (89293) Undertaker, Рецептик написали

производствоГуру (4692) 2 недели назад

Грузинская аджика или абхазская в баночках .Грудинка режется на куски. шкура надрезается .. далее , (мы лично) аджику мешаем с зеленью и все хорошо обмазываем добавляя немного чеснока) в холодильник на 3-4 дня в фольге(не в морозилку) . Кто любит острое -так и кушает! мы обычно часть протираем бумагой , а для меня оставляет жена как есть. Режешь и ешь. Очень вкусно но хочется новенького) Кстати такой рецепт не подойдет тем у кого аллергия на специи! (в детстве отец солил в рассоле мне очень нравилось) -кто умеет поделитесь)

Пьяный мастер Оракул (89293) производство, Спасибо большое, надо попробовать!

Answer 2

Александр Трофимов Высший разум (4904072) 2 недели назад

Кабана забили?
Йеду!

производствоГуру (4692) 2 недели назад

в магазин купили) Я пока еще жив :-)

Answer 3

Я солю не грудинку, а сало с прорезью, покупаю свежее на рынке. Сало зачистить, вымыть, надрезать до шкуры небольшими прямоугольниками, сложить в один ряд в кастрюлю или миску, залить кипящим рассолом (на 1 л воды 1 стакан крупной соли), поставить гнет на 10-12 часов. Потом выложить на бумагу, надрезы и со всех сторон намазать выдавленным чесноком и посыпать перцем (я посыпаю молотым чили - острее получается), сложить в один слой в пакеты и убрать в морозилку. Как замёрзнет, можно есть.

Answer 4

Главный рецепт — это правильное сало.. Можно делать двумя рассольными способами. Вариант крепкого тузлука (от 100 г/л) в небольшом количестве и вариант рассола, который рассчитан на весь объем (рассол + сырьё) — от 10 г/л (слабосоленый для заморозки), до 20-30 г/л (средне и сильно соленый). Если не планируется заморозка, то тузлук делаем покрепче (до 200 г/л) как для брынзы.

Answer 5

Я делаю быстрый посол. Сало любое нарезаем кусками потом делаем в нех надрезы, и вставляем кусочки чеснока. Потом посыпаем солью, перцем.и т. д. Потом укладываем плотно в банку. И заливаем холодной кипячёной водой. Закрываем тряпочкой или неплотно крышкой. Через сутки-полторы сало готово.

Answer 6

Александр Холод Искусственный Интеллект (113631) 2 недели назад

Сало. Соль, перец, чеснок. И затем в коптилку, на ольховых дровах

производствоГуру (4692) 2 недели назад

не копченое)) коптить умею)) именно в рассоле хочется !

Answer 7

пройдёт и ЭТО! Искусственный Интеллект (109831) 2 недели назад

в инете полно рецептов.
не ленись, смотри.

производствоГуру (4692) 2 недели назад

смотрел -пробовал. 3 раза выкинул -т.к. завонялась в банках! еще 6 рецептов не понравилось! Шкура жесткая и вкус не айс!

Answer 8

Чтобы вкус был сильный
нитритную соль добавляю, половину
Молю в ступе перец Чили, смесь перцев и лаврушку +Чеснок
Сухим способом
сметают все

Answer 9

Я предпочитаю солить сало так, как солил когда-то папа. Соль крупная и все! Сало натиралось солью, складывалось в деревянный ларь, пересыпалось солью и оставлялось на 2 недели. Потом его можно было уже есть - слабосоленое, вкусное.
Перец и чеснок - это уже потом, куски соленого сала натирались этой смесью и оставлялись на 2-3 дня.

Answer 10

мы не портим сало ни адиками ни маринадами.
Сало должно иметь вкус сала.
А что бы сало было хорошее, надо правильно забить хорошую свинью, и и опалить СОЛОМКОЙ, а не паяльной лампой.
А потом солить только солью с чесноком