Из чего делают солодовый спирт?

Солодовый спирт делают из солода, который получают из пророщенного зерна. 12

Процесс приготовления включает несколько этапов: 1

Подготовка зерна. Зёрна выбирают только одного размера для дальнейшего равномерного прорастания. Их проверяют на всхожесть. 1
Проращивание. Зерно замачивают до 42–45% влажности и регулярно переворачивают для охлаждения и насыщения кислородом. При проращивании в зерне образуются активные ферменты, наличие которых определяет высокую ценность солода для приготовления спирта. 1
Подсушивание. Зелёный солод сушат при температуре не выше 40 °C и получают светлый солод, который сохраняет активность ферментов. Его очищают от ростков и остатков корешков, провеивают и хранят в закрытой посуде при влажности не более 10%. 1
Дробление. Свежепроросший солод предварительно измельчают и получают солодовое молоко, из которого далее уже получается солодовый спирт. 1