Долг работодателя по неофициальной работе

Здравствуйте, работаю неофициально на стройке прорабом, работодатель задерживает заработную плату при приёме готовых объектов, в сумме уже накопился долг в несколько млн рублей, вытягиваю из них деньги, говорят, что пока их нет, могут отправить раз в неделю тысяч 300. Я хочу потребовать расписку и гарантированное письмо о выплате денежных средств, чтобы быть уверенной, далее, в случае, если денежные средства все же не поступят на мой счёт, обратиться в суд.
Подскажите, пожалуйста как правильно оформить документ и где найти конкретный образец, что должно быть указано в документе я знаю, но подходящих образцов я не нахожу