Черные хлоьпя при жарке мяса

Question

Лариса Павлова Ученик (105), на голосовании 3 дня назад

Пожарила мясо и залилв воду.образовались чёрные хлопья.это от мяса вышло или все таки от кастрюли тефлон отходит?

Answer 1

Сварог Искусственный Интеллект (142340) 1 месяц назад

Мясо подгорело

Answer 2

Мясо всегда при нагревании выделяет тканевую жидкость. Белок сворачивается в виде хлопьев и пены.

Answer 3

Сворачиваются белок и кровь, которая вытекае изнутри мяса. Норм.

Answer 4

Romzes Оракул (75480) 1 месяц назад

Коллаген сгорел