Способ приготовления мяса в соли,в чем смысл?

Я всегда солю мясо перед приготовлением, а не заранее, и дело не во вкусе или тп, просто так проще

ДА, позволяет приготовить сочное мясо, жар превращает кристаллы соли в плотный панцирь, который отлично пропускает тепло, но не даёт сокам быстро испариться. Специя деликатно воздействует на продукты, поэтому блюдо получается в меру солёным.

смысл простой)) Вытяжка воды!

бред мясо фактически нельзя готовить без соли в средние века даже казнь такая была заключенных кормили одним только мясом без соли и у них случался завороток кишок

Очередная модная фишка тупая.

Потому что приправа при копчении не чувствуется)