Сильно ли сократится поголовье кур во время новогодних праздников ?

Вряд ли. Куры - повседневная еда, а не праздничная.

Далеко не там много, как уменьшится в это время индеек на Западе

Бред. Какое нахрен "сокращение поголовья", если средний дневной забой на птицефабрике - от 50 до 130 тысяч голов в сутки, и выращивание оного поголовья и подгоняется под забои вообще и спрос в частности?
Источник: 10 лет работы в убойном цеху птицефабрики Павловская.

сильно,причём бегут за 2 дня до нового года все
кто то работает и нет времени по магазинам ходить,кому то зарплату в последний день выдали
кто то считает что если в упор покупать.то будет самое свежее.наивные