Почему жареный лук сладкий?

Может карамелизованный

в сахаре жаришь

в луке сахар,когда его жаришь,сахар карамелизируется,от этого и сладкий

Вероятно, из-за того что в луке изначально много(до 15%) сахара, а при жарке концентрация его возрастает, так как удаляются вода и лакриматор, который "забивает" вкусовые ощущения жгучестью, а сахар может карамелизоваться, что тоже немного повышает сладость.

Это лук, это сладкий лук!

Он жгучий!

в нем много сахара

спасибо, что напомнили, сегодня сделаю карамелизованный лук

Сахар, который содержится в луке - а его там кстати очень много!!! - при нагреве карамелизуется и усиливает свой вкус.

Разные сорта.

Луковица это запас питательных веществ для растения. Вот в виде сахара они и запасаются. В сыром луке мы сахар не чувствуем, потому что он острый. При термической обработке острота уходит и сахар чувствуется сильнее.

Потому что при нагревании углеводы распадаются до простых сахаров

Температура убирает горечь ,поэтому я не ем ни жареный ни вареный

Карамелизуется