Можно ли есть мясо так или срезать или вообще не есть?

так готовь, обветрилось просто.

Ешь так

Можно зачистить и после хорошей термообработки есть, но это при условии, что больше никаких изменений нет: запах нормальный и нет липкого слоя. Если не доверяете своим органам чувств и не уверены в своём обонянии, лучше не есть

Нормальное мясо, слегка обветрилось.

Готовь и ешь

Нормальное мясо