Кулинария, дрожжевое тесто

Question

Кулинария, дрожжевое тесто

Иван Ерещенко Ученик (112), открыт 2 недели назад

Подскажите как можно модернизировать дрожжевое тесто, рецепт такой
Вода, соль, сахар, дрожжи, мука
Чем можно что заменить и добавить, что бы тесто получилось нежнее пышнее и вкуснее

Answer 1

Сварог Искусственный Интеллект (141497) 2 недели назад

Ничем и ничего,кроме ванили.

Иван ЕрещенкоУченик (112) 2 недели назад

Думаю заменить сахар на мёд, а муку просто прогреть

Сварог Искусственный Интеллект (141497) Иван Ерещенко, с медом не факт,что подойдет.

Иван ЕрещенкоУченик (112) 2 недели назад

Про ваниль вот к стати да, тоже думал

Answer 2

Vera Vera Искусственный Интеллект (282568) 2 недели назад

добавить сдобу можно - масло яйцо

Иван ЕрещенкоУченик (112) 2 недели назад

Согласен, но это получится более сдобный вариант, для тех же пирожков и сладких булок. У меня же цель максимально сохранить структуру дрожжевого теста, и что бы полости внутри него остались

Иван ЕрещенкоУченик (112) 2 недели назад

Возможно молоко, но опять же то же жир, глютеновые нити будут короче, может напополам как вариант разбавить с водой

Answer 3

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲ Искусственный Интеллект (268353) 2 недели назад

Для рыхлости добавляют желток

Answer 4

ничего в кулинарии не надо модернизировать. Пользуйся традиционными рецептами.
Могу сказать, что в тесто стоит добавить глютен, она тогда пышнее (у нас муку щас продают хреновенькую, с малым количеством клейковины).
Добавил патоку, тесто пышнее, но темноватое. Пондравилась патока дрожжам

Answer 5

сдобы нет совсем (жиры-масло, молоко вместо воды.). желток

Answer 6

Наталья Филонова Мастер (2032) 2 недели назад

теплое молоко вместо воды

Answer 7

Сливочное масло, яйца, теплое молоко, а не вода, ванилин.