Интересно, а в дорогом шоколаде чего больше? Орехов илт какао? Если речь про дорогой 72%

Обязательно должны быть орехи в дорогом шоколаде или что?)

рожковое дерево чем не угодило? )) Количество орехов зависит от рецептуры, а не жадности торгашей. )

главное не цена, а местоположение производителя! он должен быть из развитой страны с высокими требованиями к качеству продукции, а главное с людьми, которые это качество честно соблюдают. это Германия, Швейцария, Франция и т.п. РФ конечно к ним не относится. у нас на сегодня просто нет шоколада сопоставимого с западным, по крайней мере доступного.
важно, чтобы какао шло с плантаций, которые выдают качественный продукт, соответствующий высоким стандартам. эти поставщики работают на золотой миллиард. РФ на обочине цивилизации, довольствуется дешёвыми неликвидными остатками с барского стола.
я в последние годы брал разное какао, это какая-то хрень стала, то с песком, то вкус не шоколадный, а другого просто нет в городе. заказывать через интернеты не пробовал, но походу придётся.

Хороший шоколад это какао масло 100 % , а вот какао порошок это отходы проихводства какао масла , то что остаётся после отгонки какао масла .
Источник Википедия , статья шоколад.

Како порошок очень дешевый.
Качественный шоколад содержит достаточно какао масла. А какао порошок который делает шоколад темным, это жмых, отходы производства масла какао

какао...при чем здесь рожковое дерево?...